わ食場 はす家 ／ わしょくば はすや

店名にも冠している蓮（はす）を使った「蓮蒸し」をはじめ、各種加賀れんこん料理の美味しさに定評があります。また、治部煮など金沢の郷土料理や、新鮮な魚介を使った料理をリーズナブルに味わうことができ、地元のお客様だけでなく観光客にも人気です。「基本を外さず、伝統を重んじながら、遊び心も大切にしています」と料理長の土谷さん。和食の真髄とおもてなしの心が細部にまで宿った、ワンランク上の創作料理を楽しめます。

取材MEMO

Q.好きな芸能人は？
A.竹内 力　（同郷・大分県出身なので）

イチ押しはコレ！

「のど黒だしまき」980円。甘辛のタレにつけたノドグロの身が旨味を引き立てる