イタリア料理と自然派ワインUva-Uva ／ いたりありょうりとしぜんはわいん うーゔぁ うーゔぁ

本場イタリアでソムリエを取得し、同業者からも一目を置かれる人気店。生産者を訪れて、ワインづくりの背景や味の状態までをきちんと把握し提供するビオワインは質の高さに定評があります。「ワイン１つ１つの物語を知ると、不思議と愛着が湧いて料理とのバランスも深まるんです」と佐藤さん。日替りのアラカルトは、自由な発想ながら、ワインとの相性を考え演出されています。楽しみながら本物を味わえる素敵な空間です。

取材MEMO

Q.子どもの頃の夢は？
A.画家（今でも時々描いています ）
（忠博さん）

イチ押しはコレ！

「能登豚のブルーチーズハンバーグ」2,700円。クリームソースは青カビの風味もアクセントに